Georgische Küche kennenlernen
Schaschlik & Grill über offenem Feuer in Uluwatu, Bali
In Georgien beginnt ein Festmahl am Feuer. Schaschlik — auf Georgisch Mtsvadi — ist mariniertes Fleisch, über offenem Feuer gegrillt, bis es außen goldbraun und innen saftig ist. Georgien ist ein kleines Land im Kaukasus zwischen Europa und Asien, wo das Grillen für Freunde ein Ritual ist. Im Tarragon ist der Grill das Herz der Küche, eine Minute vom Strand Padang Padang. Wir grillen über Holzkohle, und jedes Schaschlik hat seine eigene Marinade: georgische Gewürze, abgestimmt auf jedes Fleischstück. Es kommt auf den Tisch wie in Georgien — mit Lavash, Satsibeli-Sauce, gegrillter Tomate, frischen Kräutern, Granatapfel und eingelegtem Kohl nach gurischer Art.
Für den ganzen Tisch
Schaschlik-Auswahl
650K
Die Auswahl des Küchenchefs vom Grill, auf einem großen Brett serviert und mit zerlassener Butter vollendet. Die einfachste Art, alles zu probieren — und das Gericht, für das Gäste wiederkommen.
Von unserem Grill
- Lammkarree320KGewürzt und gegrillt, bis es auf der Zunge zergeht.
- Kalbs-Schaschlik nach Batumi-Art240KSo, wie man in Batumi, Georgiens Küstenstadt, grillt: zartes Kalb mit einer feinen Fettschicht.
- Schweinenacken-Schaschlik145KSaftiger marinierter Schweinenacken, direkt vom Feuer.
- Hähnchenschenkel-Schaschlik125KMarinierte Hähnchenschenkel, goldbraun vom Grill.
- Lamm-Kebab145KGewürztes Lamm, umhüllt von gegrillter Aubergine.
- Lula Kebab (Schwein & Rind)135KHackfleisch aus Schwein und Rind, gewürzt und gegrillt.
- Mingrelisches Rindskotelett220KGefüllt mit hausgemachtem Käse, mit Kartoffeln und Salat.
Preise in Tausend IDR · zzgl. 7 % Service & 10 % Steuer
Beilagen und Saucen
Gegrillte rosa Tomaten, gegrillte Pilze und Gemüse, Kartoffelpüree mit Sulguni, Gumri-Kartoffeln mit Matsoni. Saucen: Satsibeli (georgische Tomatensauce mit Kräutern und Knoblauch), Adjika (scharfe Paprikapaste), georgisches Pesto und Knoblauch-Matsoni.
Ein georgisches Festmahl
Die Schaschlik-Auswahl in der Mitte, Khachapuri und Khinkali drumherum, dazu ein frischer Salat — und der Tisch ist gedeckt.
FAQ
Große Stücke mariniertes Fleisch, über offenem Feuer gegrillt. In Georgien heißt es Mtsvadi und steht im Mittelpunkt jeder Feier.
Schaschlik sind ganze Fleischstücke. Lula Kebab ist Hackfleisch, das vor dem Grillen gewürzt und geformt wird.
Nein. Beim georgischen Grillen geht es um Marinade und Feuer, nicht um Schärfe. Wer es scharf mag, bekommt Adjika dazu.
Die Schaschlik-Auswahl — ein Brett für den ganzen Tisch, für jeden etwas dabei.
