ジョージア料理ガイド
ヒンカリ — バリ島ウルワツで味わうジョージアの餃子
ヒンカリは、ジョージアを代表する餃子です。薄い皮を手でひだを寄せて包み、中には肉とハーブ、熱々のジューシーなスープがたっぷり。ジョージアはヨーロッパとアジアのあいだ、コーカサス地方の小さな国で、ヒンカリはその山あいの村で生まれました。パダンパダン・ビーチから徒歩1分の Tarragon では、ひとつひとつ手で包んでいます。
ヒンカリの食べ方
上のつまみ（ひだの結び目）を持ちます。フォークは使いません — ジョージアではヒンカリは手で食べます。
側面を少しかじって小さな穴をあけ、まず熱々のスープを味わいます。
残りを食べたら、つまみはお皿に残します。ジョージアでは残ったつまみの数で、誰がいちばん食べたかを数えるんです。
Tarragon のヒンカリ
- 牛肉＆豚肉のヒンカリ70Kジョージアの定番の具。
- ラム肉のヒンカリ80Kハーブを効かせたジューシーなラム肉。
- シュクメルリ・ヒンカリ（チキン）70Kクリーミーなガーリックソースのチキン。
- えびのヒンカリ トムヤムソース115Kジョージアの餃子をバリ流にアレンジ。
- チーズ＆タラゴンのヒンカリ80Kとろけるチーズとフレッシュなタラゴン — 店名の由来になったハーブです。
- 4種チーズのヒンカリ95Kチーズ好きの方に。
- ヒンカリ・ママ220K巨大なヒンカリの中に小さなヒンカリが7つ。テーブルみんなで楽しむ一品。
価格は千IDR単位 · サービス料7%・税10%別
どのくらい頼めばいい？
ヒンカリはシェアして楽しむ料理です。1人前はヒンカリ3個。おふたりなら、ほかの料理と合わせて1〜2人前がちょうどいい量です — 違う具を選んでシェアしてください。グループなら、みんなが思わず動画を撮るヒンカリ・ママをぜひ。
一緒に頼みたい料理
アジャリア風ハチャプリ、グリルのシャシリク、そしてジョージア風野菜サラダ。
よくあるご質問
具とスープを包んだジョージアの餃子です。手でひだを寄せて巾着形に包み、上に結び目のつまみがあります。
中にスープが入っているのは同じですが、ヒンカリはひとまわり大きく、皮が厚めで、ジョージアのハーブとスパイスが効いています。
つまみはヒンカリを持つための厚い生地の持ち手です。お皿に残してください。
辛いのは、えびとトムヤムのヒンカリだけです。ほかはマイルドなので、お好みで黒こしょうをどうぞ。
