조지아 음식 가이드
샤슬릭 & 숯불 그릴 — 발리 울루와뚜
조지아의 잔치는 불 앞에서 시작됩니다. 샤슬릭(조지아어로 므츠바디)은 양념에 재운 고기를 불에 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만든 요리입니다. 조지아는 유럽과 아시아 사이, 캅카스(코카서스)의 작은 나라로, 친구들을 위해 고기를 굽는 일이 하나의 의식과도 같습니다. Tarragon에서 그릴은 주방의 심장이며, 빠당빠당 해변에서 1분 거리에 있습니다. 숯불로 구우며, 샤슬릭마다 부위에 맞춰 고른 조지아 향신료로 각기 다른 양념을 합니다. 조지아에서처럼 라바시, 사체벨리 소스, 구운 토마토, 신선한 허브, 석류, 구리아식 양배추 절임과 함께 나갑니다.
테이블 모두를 위해
모둠 샤슬릭
650K
셰프가 고른 그릴 요리를 큰 보드 하나에 담아 녹인 버터로 마무리했습니다. 모든 걸 한 번에 맛보는 가장 쉬운 방법이자, 손님들이 다시 찾아오는 바로 그 메뉴입니다.
Tarragon 그릴에서
- 양갈비320K잘 양념해 입안에서 녹을 때까지 구웠습니다.
- 바투미식 송아지고기 샤슬릭240K조지아 해안 도시 바투미의 방식 그대로: 얇은 지방층이 감싼 부드러운 송아지고기.
- 돼지 목살 샤슬릭145K양념에 재운 촉촉한 돼지 목살, 불에서 바로.
- 닭다리살 샤슬릭125K양념에 재운 닭다리살, 그릴에서 노릇하게.
- 양고기 케밥145K구운 가지로 감싼 향신료 양고기.
- 룰라 케밥 (돼지고기 & 소고기)135K돼지고기와 소고기를 다져 양념해 구웠습니다.
- 메그렐리아식 소고기 커틀릿220K수제 치즈를 채우고 감자와 샐러드를 곁들였습니다.
가격 단위: 천 IDR · 서비스 7% 및 세금 10% 별도
사이드 & 소스
핑크 토마토 구이, 버섯과 채소 구이, 술구니 치즈 매시드 포테이토, 굼리 감자와 마초니. 소스: 사체벨리(허브와 마늘을 넣은 조지아식 토마토소스), 아지카(매운 고추 페이스트), 조지아식 페스토, 마늘 마초니.
조지아식 만찬 차리기
자주 묻는 질문
큼직하게 썬 고기를 양념에 재워 불에 구운 요리입니다. 조지아에서는 므츠바디라고 부르며, 모든 축하 자리의 중심에 있습니다.
샤슬릭은 고기를 덩어리째 굽고, 룰라 케밥은 다진 고기에 양념해 모양을 잡은 뒤 굽습니다.
아니요. 조지아식 그릴은 매운맛이 아니라 양념과 불맛이 핵심입니다. 매운 걸 좋아하시면 아지카를 따로 곁들여 드려요.
모둠 샤슬릭이요 — 테이블 전체가 함께 즐기는 보드 하나에 모두의 입맛을 담았습니다.
