格鲁吉亚美食指南
沙什利克与炭烤 — 巴厘岛乌鲁瓦图
在格鲁吉亚，盛宴从火边开始。沙什利克（格鲁吉亚语叫“姆茨瓦迪”）是把腌好的肉放在明火上烤，外焦里嫩、汁水丰富。格鲁吉亚是高加索地区的一个小国，位于欧洲与亚洲之间，在那里为朋友烤肉几乎是一种仪式。在 Tarragon，炭烤就是厨房的灵魂，距离帕当帕当海滩仅一分钟步行路程。我们用炭火烤制，每一款沙什利克都有自己的腌料，根据不同部位搭配格鲁吉亚香料。和在格鲁吉亚一样，我们会配上拉瓦什薄饼、萨茨贝利酱、烤番茄、新鲜香草、石榴和古里亚腌白菜一起上桌。
Tarragon 炭烤推荐
- 烤羊排320K精心调味，烤至入口即化。
- 巴统风味小牛肉沙什利克240K格鲁吉亚港口城市巴统的做法：带着一层油脂的嫩小牛肉。
- 猪颈肉沙什利克145K腌制的多汁猪颈肉，直接从火上端来。
- 鸡腿肉沙什利克125K腌制鸡腿肉，烤得焦香。
- 羊肉烤肉卷145K香料羊肉，裹上炭烤茄子。
- 卢拉烤肉（猪肉＆牛肉）135K调味猪牛肉末烤制而成。
- 明格列尔牛肉排220K包着自制芝士，配土豆和沙拉。
价格单位：千印尼盾 · 另收7%服务费和10%税费
配菜和酱料
炭烤粉番茄、炭烤蘑菇和蔬菜、苏鲁古尼芝士土豆泥、古姆里薯条配马措尼酱。酱料：萨茨贝利（格鲁吉亚香草大蒜番茄酱）、阿吉卡（辣椒酱）、格鲁吉亚青酱、蒜香马措尼。
围坐一桌格鲁吉亚盛宴
常见问题
把大块的肉腌好后放在明火上烤。在格鲁吉亚叫“姆茨瓦迪”，是每一场庆祝宴席的主角。
沙什利克是整块肉烤制；卢拉烤肉则是把调好味的肉末捏成形再烤。
不辣。格鲁吉亚炭烤靠的是腌料和火候，而不是辣椒。如果您喜欢吃辣，我们会单独附上阿吉卡辣酱。
沙什利克拼盘——一大块木板摆在全桌中间，每个人都能找到喜欢的口味。
