ジョージア早わかり：私たちのメニューのふるさとを知る短いガイド

ジョージアはどこにある？

ジョージアはヨーロッパとアジアの間、コーカサスにある小さな国です。黒海の東端に位置し、北はロシア、南はトルコとアルメニア、東はアゼルバイジャンに接しています。ひとつの国の中に、黒海の亜熱帯のビーチと、大コーカサスの雪をかぶった峰々があります。

数字で見るジョージア

• 首都： トビリシ
• 人口： 約370万人
• 面積： 約7万km²（アイルランドとほぼ同じ）
• 言語： ジョージア語。33文字からなる独自の文字を使います
• ジョージアの人による国の呼び名： サカルトヴェロ

山と海

国の北側は、カズベキ山をはじめ5,000メートルを超える峰が連なる大コーカサス山脈が壁のようにそびえます。西側の黒海沿岸は緑豊かで温暖で、海辺の街バトゥミがあります。

どこにもない文字

ジョージア語には、ラテン文字ともキリル文字ともまったく違う、丸くくるりとした独自の文字があります。ユネスコは「ジョージア文字の3つの書体の生きた文化」を無形文化遺産に登録しています。当店のサイトでも見られますよ。გაუმარჯოს! は「乾杯！」という意味です。

いくつもの声で歌う

楽器を使わず複数の声が織りなすジョージアの多声合唱はとても独特で、2001年にユネスコが「人類の口承及び無形遺産の傑作」に選びました。

「客は神からの贈り物」

この古いジョージアのことわざは、この国の有名なおもてなしを物語っています。客人はたっぷりもてなされ、乾杯を捧げられ、家族のように迎えられます。そしてそのすべてが起こるのがテーブルです。伝統的なジョージアの宴「スプラ」は何時間も続くこともあり、「タマダ」と呼ばれる乾杯の仕切り役が進行します。スプラのガイド

そして料理

多くの人がジョージアに恋をする理由は料理です。チーズパン、スープたっぷりの包み、火で焼いた肉、くるみのソース、そしてたっぷりのフレッシュハーブ。はじめてのジョージア料理

豆知識

• ギリシャ神話によると、プロメテウスは人間に火を与えた罰として、カズベキ山に鎖でつながれたそうです。
• ジョージアの人は自分の国を「サカルトヴェロ」と呼びます。「ジョージア」は外国での呼び名です。
• 当店の名前の由来であるハーブ、タラゴンはジョージア語で「タルフナ」。煮込み料理から鮮やかな緑色の炭酸飲料まで、さまざまなものに使われます。

ウルワツで味わうジョージア

ジョージア料理を味わうのに、トビリシ行きの航空券はいりません。Tarragonは、パダンパダン・ビーチから徒歩1分のウルワツにジョージア料理を届けています。薪火で焼くシャシリク、ハチャプリ、ヒンカリ——どれもみんなでシェアするための料理です。

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