格鲁吉亚美食 · · 阅读约 2 分钟
格鲁吉亚美食入门：第一次格鲁吉亚大餐该点什么
格鲁吉亚菜是那种吃过一次就会一直念念不忘的美食。如果你还没尝过，别担心，很多人都一样——但你即将享受一场美味。下面是第一次吃格鲁吉亚菜前需要知道的一切。
首先，格鲁吉亚在哪儿？
不是美国的佐治亚州。格鲁吉亚是位于高加索、介于欧洲和亚洲之间的小国，一边是黑海，另一边是高加索山脉。它的美食介于地中海菜和中东菜之间，又有鲜明的自身特色。
格鲁吉亚菜是什么味道？
你会马上注意到四点：
- 芝士和面包。 格鲁吉亚人对两者都很认真——这个国家最有名的菜，就是包着融化芝士烤出来的面包。
- 核桃。 磨碎的核桃加上大蒜和香料，做成酱汁和抹酱。
- 新鲜香草。 香菜、莳萝、欧芹、罗勒，当然还有龙蒿——常常是一大把一大把地放，而不是撒一点点。
- 火。 明火烤的肉和蔬菜，是每一场庆祝的核心。
它分量足、味道丰富，但大多不辣。辣味另外上，用的是一种辣椒酱，叫阿吉卡（adjika）。
格鲁吉亚人怎么吃：一切都分享
格鲁吉亚的一餐不是“每人一盘”。菜都放在桌子中间，大家每样都尝一点。
传统的格鲁吉亚盛宴叫“苏普拉”（supra），字面意思是“桌布”——长桌、满桌的菜和祝酒词。最好的点菜方式：给整桌挑几道菜，大家一起分享。
第一次先点这些
哈恰普里 
辛卡利 
沙什利克 
蔬菜核桃泥 
茄子卷 
核桃酱鸡 
龙蒿炖羊肉 
格鲁吉亚牛肉汤 
马措尼酸奶
哈恰普里——芝士面包
格鲁吉亚的国菜。著名的阿扎尔哈恰普里是一只“面包船”，里面装满融化的芝士，上面放一个蛋黄和一块黄油：把它们搅匀，撕下面包边蘸着吃。了解更多哈恰普里
辛卡利——带汤汁的大包子
手工捏褶的大饺子，里面是肉馅和滚烫多汁的汤汁。捏住顶上的“小揪”，咬一个小口，先吸汤汁，再吃剩下的部分。“小揪”留在盘子里。辛卡利的吃法
沙什利克——直接来自火上
腌好的肉在明火上烤到金黄多汁。格鲁吉亚语叫 mtsvadi，没有它的盛宴简直难以想象。我们的炭烤
蔬菜核桃泥（pkhali）
把甜菜根、菠菜等蔬菜切得很碎，拌上核桃、大蒜和香草。用热面包舀着吃。
茄子卷
薄薄的炸茄子片，卷上核桃蒜酱。是最受欢迎的格鲁吉亚冷盘之一。
核桃酱鸡（satsivi）
鸡肉浸在加了格鲁吉亚香料的浓郁核桃酱里。名字来自格鲁吉亚语的“冷”——传统上冷着吃。
龙蒿炖羊肉（chakapuli）
用龙蒿和新鲜香草炖的羊肉——这道菜告诉你，格鲁吉亚人为什么这么爱我们店名里的这种香草。
格鲁吉亚牛肉汤（kharcho）
一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤，加了米、核桃和香料。
甜点：马措尼酸奶
格鲁吉亚发酵酸奶，浓稠、带着清爽的酸味。
两个人的简单点法
一个哈恰普里两人分，一份辛卡利，一份炭烤沙什利克，再来一份沙拉。这就是一顿地道的格鲁吉亚晚餐，也是完美的第一次。
趣闻
- 格鲁吉亚人太爱龙蒿了，甚至有一种亮绿色的龙蒿汽水。
- 哈恰普里在格鲁吉亚的地位极其重要，当地经济学家甚至编制了“哈恰普里指数”——比较不同城市做一个哈恰普里的成本。
在乌鲁瓦图尝一尝
Tarragon 是乌鲁瓦图唯一的格鲁吉亚餐厅，距帕当帕当海滩步行 1 分钟。上面提到的菜我们都有，我们的团队也很乐意帮你搭配人生第一桌格鲁吉亚菜。
常见问题
格鲁吉亚菜是什么样的？
分量足、新鲜、香草多：芝士面包、带汤汁的大饺子、明火烤肉、核桃酱和炖菜。口味介于地中海菜和中东菜之间。
格鲁吉亚菜辣吗？
大多不辣。味道来自香草、核桃、大蒜和香料。辣椒酱阿吉卡另外上。
最有名的格鲁吉亚菜是什么？
芝士面包哈恰普里，尤其是加了蛋和黄油的阿扎尔“面包船”。辛卡利紧随其后。
在格鲁吉亚餐厅该怎么点菜？
给整桌挑几道菜，大家一起分享。格鲁吉亚人就是这么吃的。
