Géorgie · · 2 min de lecture
La Géorgie en bref : petit guide du pays derrière notre menu
En entendant « restaurant géorgien », beaucoup pensent à l'État américain. Mais notre Géorgie est un pays — petit, montagneux, ancien et célèbre pour ses montagnes, son hospitalité et sa cuisine. Voici une courte présentation.
Où se trouve la Géorgie ?
La Géorgie est un petit pays du Caucase, entre l'Europe et l'Asie. Elle se situe à l'extrémité est de la mer Noire, avec la Russie au nord, la Turquie et l'Arménie au sud et l'Azerbaïdjan à l'est. Dans un seul pays, on trouve des plages subtropicales sur la mer Noire et les sommets enneigés du Grand Caucase.
La Géorgie en chiffres
- Capitale : Tbilissi
- Population : environ 3,7 millions d'habitants
- Superficie : environ 70 000 km² — à peu près la taille de l'Irlande
- Langue : le géorgien, avec son propre alphabet de 33 lettres
- Le nom que les Géorgiens donnent à leur pays : Sakartvelo
Montagnes et mer
Le nord du pays est un mur de montagnes — le Grand Caucase — avec des sommets de plus de 5 000 mètres, dont le mont Kazbek. À l'ouest, la côte de la mer Noire est verte et chaude, avec la ville balnéaire de Batoumi.
Un alphabet pas comme les autres
Le géorgien a sa propre écriture, aux lettres arrondies et bouclées qui ne ressemblent ni au latin ni au cyrillique. L'UNESCO a inscrit la « culture vivante des trois systèmes d'écriture de l'alphabet géorgien » au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Vous pouvez la voir sur notre site : გაუმარჯოს! signifie « Santé ! »
Des chants à plusieurs voix
Le chant polyphonique géorgien — plusieurs voix qui s'entrelacent sans instruments — est si unique que l'UNESCO l'a proclamé chef-d'œuvre du patrimoine oral de l'humanité en 2001.
« L'invité est un cadeau de Dieu »
Ce vieux dicton géorgien résume la célèbre hospitalité du pays. Les invités sont nourris généreusement, honorés par des toasts et traités comme la famille — et tout cela se passe à table. Le festin géorgien traditionnel, la supra, peut durer des heures, mené par un maître des toasts appelé le tamada. Notre guide de la supra
Et la cuisine
C'est souvent sa cuisine qui fait tomber les gens amoureux de la Géorgie : pains au fromage, raviolis pleins de bouillon, viandes grillées au feu, sauces aux noix et poignées d'herbes fraîches. La cuisine géorgienne pour débutants
Le saviez-vous ?
- Selon la mythologie grecque, Prométhée fut enchaîné au mont Kazbek pour avoir donné le feu aux hommes.
- Les Géorgiens appellent leur pays Sakartvelo — « Géorgie » est le nom que lui donne le reste du monde.
- L'estragon, l'herbe qui a donné son nom à notre restaurant, se dit tarkhuna en géorgien et se retrouve partout, des ragoûts à un soda vert vif.
Goûter la Géorgie à Uluwatu
Pas besoin d'un billet d'avion pour Tbilissi. Tarragon apporte la cuisine géorgienne à Uluwatu, à une minute de la plage de Padang Padang — chachlik grillé au feu de bois, khachapuri et khinkali, à partager.
FAQ
La Géorgie est-elle en Europe ou en Asie ?
Les deux — la Géorgie se trouve dans le Caucase, au carrefour de l'Europe et de l'Asie.
Quelle est la capitale de la Géorgie ?
Tbilissi.
Quelle langue parle-t-on en Géorgie ?
Le géorgien, qui s'écrit avec son propre alphabet unique.
Pour quoi la Géorgie est-elle connue ?
Pour ses montagnes, son hospitalité, son chant polyphonique et sa cuisine — surtout le khachapuri et les khinkali.
